Recepten

Rode linzensoep met ajuinen naar het recept van Hulya (Turkse Kevser moskee)

Ingrediënten voor 20 mensen:
- 10 kleine glazen rode linzen
(zie Turkse winkel Hoveniersstraat)
- 10 kleine ajuinen
- 15tal aardappelen
- 10 wortels
- zonnebloempittenolie
- 1 klein doosje tomatenpuree
- 10 lepels bloem
- 250 gram boter
- witte peper
- gember (verse of gemalen)
- rode peper

Recept:
- was de linzen tot het water helder wordt
- snij de ajuinen, aardappelen en wortels in kleine stukjes
en stoof ze in een beetje zonnebloempittenolie en water
- laat de boter smelten en vermeng met de bloem
- doe dit mengsel van boter en bloem bij de groenten,
leng aan met water en voeg de gewassen rode linzen erbij
- laten koken
- door na het koken extra water toe te voegen, maak je de soep dunner
- nogmaals koken
- kruiden met de witte en rode peper en een beetje gember
BANITSA – Bulgaars recept

Ingrediënten (voor 4 personen):
½ pak bladerdeeg
150gr Feta kaas
150ml olie (mais-of zonnebloemolie)
2 eieren
200ml limonade of bruisend water

Hoe maak je het? :
Bestrijk een ovenschotel (30-40cm) met koude boter. Leg een blad bladerdeeg in   de schotel en verfrommelt het lichtjes met je vingers. Verdeel wat blokjes feta kaas en dekt af met een blad verfrommelde bladerdeeg. Bereid opnieuw een laagje op dezelfde wijze en eindigen met het deeg. Neem een schaar of scherp mes en snijd in de schaal de gewenste porties. Verwarm de olie en giet het langzaam egaal over de laagjes. Laat het een beetje afkoelen. Klop de eieren en meng met de limonade. Giet dit mengsel over de ovenschotel en bak het 30min in een voorverwarmde oven van 200 graden. DOBAR APETIT – SMAKELIJK